單項(xiàng)選擇題食品在凍結(jié)過程中的熱交換量為（）。
A.Q=GC0（T初-T終）
B.Q=GWwr
C.Q=GβF（P物－P空）
D.以上全部
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1.單項(xiàng)選擇題高溫快速干燥時(shí)食品出現(xiàn)的變化有（）。
A.多孔性形成
B.密度降低
C.表面干燥
D.以上全部
2.單項(xiàng)選擇題流化床干燥適用于什么食品（）。
A.顆粒形食品
B.條裝食品
C.片狀食品
D.以上全部
