判斷題

若使用外接蒸汽烤爐，烤焙法國(guó)面包時(shí)，噴蒸汽的原則是壓力低且量大。

答案：正確

你可能感興趣的試題

把攪拌好的面團(tuán)放到（0~5℃）冰箱中，可增加其醱酵速度。

答案：錯(cuò)誤

土司面包攪拌時(shí)，面團(tuán)要打到表面光滑，且拉一塊面團(tuán)可張開成薄膜狀態(tài)。

答案：正確