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土司面包攪拌時(shí),面團(tuán)要打到表面光滑,且拉一塊面團(tuán)可張開成薄膜狀態(tài)。
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在制作丹麥面包,要將里入油包入面團(tuán)中,再經(jīng)壓延,摺疊而制作各種花樣。
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制作水果蛋糕為避免水果下沈,宜采用快速攪拌,使面糊拌入多量空氣來托浮水果。
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