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單項選擇題

家禽的后肢股部和（）的肌肉多且發(fā)達，含結締組織較多。

A.胸部
B.腿部
C.大腿根
D.翅膀根

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單項選擇題

分割與剔骨整理時必須按照原料的不同部位和（）進行分割與歸類。

A.產地
B.生長期
C.質量等級
D.價格

單項選擇題

下列不是人們對家禽類原料進行分割或剔骨整理的原因的是（）

A.體現中國烹飪精湛刀工
B.豐富禽類菜肴品種
C.提高禽類的食用價值
D.禽類不同部位肌肉品質不同

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