單項選擇題大翻勺適用于（）原料和造型美觀的菜肴。
A.整形
B.塊狀
C.條狀
D.絲狀
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1.單項選擇題翻勺動作要敏捷、準確、協(xié)調(diào)，還要做到光滑不澀，晃勺時可淋少量（），以增加潤滑度。
A.水
B.油
C.酒
D.醋
2.單項選擇題（）也稱出菜、裝盤，就是運用一定的方法，將烹制好的菜肴從炒勺中取出來，再裝入盛器的過程。
A.翻勺
B.出勺
C.轉(zhuǎn)勺
D.晃勺
