填空題

冷凍臭是由脂質自動氧化而產生的（）、（）、（）、（）等揮發(fā)性物質形成的。

答案： 醛類；酮類；醇類；酸類
題目列表

你可能感興趣的試題

填空題

揮發(fā)性含氮化合物包含了最具魚腥味特征的（）、（）和（）等胺類物質。
答案： 三甲胺（TMA）；二甲胺（DMA）；氨
填空題

魚腥味成分主要有（）；（）；（）；（）；（）。
答案： 揮發(fā)性含硫化合物；揮發(fā)性含氮化合物；揮發(fā)性脂肪酸；揮發(fā)性羧基化合物；非羰基中性化合物
微信掃碼免費搜題