單項選擇題面粉品質降低時面粉的顏色會越來越（）
A.黃
B.深
C.淺
D.黑
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1.單項選擇題下列不屬于酵母膨松面團成品的特點有（）
A.色澤暗黃
B.體積疏松膨大
C.質地細密松軟
D.味道香醇可口
2.單項選擇題水油煎法在灑水后應（），以防止蒸汽散失。
A.立即蓋上
B.過3秒再蓋上
C.過5秒再蓋上
D.等一分鐘再蓋上
