單項選擇題將豆腐塊橫片出上下兩層所用的刀法是（）
A.推片法
B.推拉片法
C.平片法
D.切法
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1.單項選擇題想讓菜品呈現(xiàn)軟嫩特點時，其色彩最適宜調(diào)為（）
A.綠色
B.白色
C.黃色
D.花式
2.單項選擇題用電磁爐烹調(diào)時，關(guān)于熱能來源的說法，準(zhǔn)確的是（）。
A.電磁爐自身產(chǎn)熱傳到鍋內(nèi)
B.電磁爐產(chǎn)生電磁波促使原料內(nèi)部水分振動摩擦產(chǎn)熱
C.電磁爐烹調(diào)的熱源來自于鍋具底部
D.電磁爐開通時生產(chǎn)電磁場，磁場穿透原料摩擦產(chǎn)熱
