單項(xiàng)選擇題想讓菜品呈現(xiàn)軟嫩特點(diǎn)時(shí)，其色彩最適宜調(diào)為（）

A.綠色
B.白色
C.黃色
D.花式


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1.單項(xiàng)選擇題用電磁爐烹調(diào)時(shí)，關(guān)于熱能來源的說法，準(zhǔn)確的是（）。

A.電磁爐自身產(chǎn)熱傳到鍋內(nèi)
B.電磁爐產(chǎn)生電磁波促使原料內(nèi)部水分振動(dòng)摩擦產(chǎn)熱
C.電磁爐烹調(diào)的熱源來自于鍋具底部
D.電磁爐開通時(shí)生產(chǎn)電磁場(chǎng)，磁場(chǎng)穿透原料摩擦產(chǎn)熱

2.單項(xiàng)選擇題用微波爐烹調(diào)時(shí)，關(guān)于原料致熟的說法，準(zhǔn)確的是（）。

A.微波爐內(nèi)的波導(dǎo)管產(chǎn)熱傳給原料
B.微波爐產(chǎn)生電磁波促使原料內(nèi)部水分振動(dòng)摩擦產(chǎn)熱
C.微波爐開通時(shí)產(chǎn)生的熱能夠穿透原料
D.微波爐開通時(shí)生產(chǎn)電磁場(chǎng)，磁場(chǎng)穿透原料摩擦產(chǎn)熱