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多項(xiàng)選擇題
糟醅的主要配料因子有（）
A.糠殼
B.淀粉
C.水分
D.曲藥
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多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵正常的母糟應(yīng)（）
A.疏松泡氣
B.有骨力
C.棵頭大
D.紅燒
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多項(xiàng)選擇題
由于醇與酸可反應(yīng)生成酯，因此可以將（）發(fā)酵糟等按一定比例配方混合均勻，于恒溫發(fā)酵一定時(shí)間，可以獲得酯化液。
A.黃水
B.大曲粉
C.酒尾
D.老窖泥
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