判斷題

稀奶油被劇烈攪拌時(shí)，脂肪球膜破裂，使脂肪凝結(jié)。

答案：正確

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以連續(xù)法生產(chǎn)時(shí)，規(guī)定稀奶油的含脂率為30%～35%。

答案：錯(cuò)誤

全脂乳粉加工過(guò)程中，篩粉之后直接進(jìn)行乳粉包裝。

答案：錯(cuò)誤