問答題

【簡答題】餐飲服務(wù)中有哪些常用水果？

答案： 水果營養(yǎng)豐富，還能調(diào)節(jié)人的生理機能，許多客人在就餐過程中，喜歡用些水果。隨著季節(jié)的變化，可供客人享用水果品種各異。
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問答題

【簡答題】盛具與菜肴如何搭配？
答案： 不同的盛具有不同的用途，為突出菜肴的整體效果，就應(yīng)與盛具相適合。盛具與菜肴相配合的基本原則是：
①盛具的大小應(yīng)...
問答題

【簡答題】菜肴分哪些種類？
答案： （1）按菜肴的色彩來分
按色的來源可分為原色菜（即所使用的原菜上的顏色）和配色菜（人工配上的色彩）；按色的多寡...
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