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稀奶油冷卻至脂肪的凝固點,以使部分脂肪變?yōu)楣腆w結晶狀態(tài),這一過程稱為稀奶油()。
答案:
物理成熟
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先發(fā)酵后灌裝的是()型酸乳。
答案:
攪拌
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鮮干酪在一定溫度和濕度條件下,在乳酸菌等有益微生物和凝乳酶的作用下,經(jīng)一定時間使干酪發(fā)生一系列物、化變化的過程,稱為干酪的()。
答案:
成熟
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