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先發(fā)酵后灌裝的是()型酸乳。
答案:
攪拌
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填空題
鮮干酪在一定溫度和濕度條件下,在乳酸菌等有益微生物和凝乳酶的作用下,經(jīng)一定時(shí)間使干酪發(fā)生一系列物、化變化的過程,稱為干酪的()。
答案:
成熟
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填空題
冰淇淋的體積要比混合料大,體積的增加可用()來表示。
答案:
膨脹率
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