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單項(xiàng)選擇題

烤制暗酥成品時(shí)，若烤箱內(nèi)有異味，可能是（）。

A.烤箱未清潔
B.成品變質(zhì)
C.油脂質(zhì)量差
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

暗酥成品在烤制過程中，體積膨脹過大，可能是（）。

A.面團(tuán)發(fā)酵過度
B.餡料水分多
C.烤箱溫度高
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

烤制暗酥成品，若成品口感干硬，可能是（）。

A.面團(tuán)水分少
B.烤制時(shí)間長(zhǎng)
C.烤箱濕度低
D.以上都是