單項(xiàng)選擇題

廚房的管理力度、人員的素質(zhì)、設(shè)施設(shè)備的科技含量等都可能直接影響廚房的生產(chǎn)成本，這說明廚房生產(chǎn)中生產(chǎn)成本具有（）特點(diǎn)。

A、不確定性
B、手工性
C、多變性
D、特殊性

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單項(xiàng)選擇題

下面哪一項(xiàng)不是廚房的生產(chǎn)要素（）。

A、人員
B、設(shè)施設(shè)備
C、原材料
D、溫度

【簡答題】廚房設(shè)備及用具選購必須遵守哪些基本的原則？

答案：

1、安全性原則2、高質(zhì)量原則3、方便性原則4、經(jīng)濟(jì)性原則5、前瞻性原則。