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問答題

【簡答題】零點餐廳有哪些特點和任務？

答案：零點具廳的主要任務是接待零星賓客就餐，賓客多而雜，人數(shù)不固定，口味需求不一，到達時間交錯，因此造成餐廳接待的波動性較大，...

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【簡答題】簡述團體包餐的特點。

答案：

（1）人數(shù)多、口味差異較大，就餐標準固定。
（2）進餐時間相對固定，服務要求迅速。

【簡答題】中餐宴會服務有哪幾個基本環(huán)節(jié)？

答案：

（1）宴會前的準備工作
（2）宴會前的迎賓工作
（3）宴會中的就餐服務
（4）宴會結束工作