制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。