問答題

【簡答題】何謂蛋白質(zhì)的一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)？維持各級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是什么？

答案： 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。主要由肽鍵維持。
蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：指多肽鏈主鏈原子的局部...
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問答題

【簡答題】何謂蛋白質(zhì)的變性作用？在實(shí)際工作中有何應(yīng)用（舉例說明）？
答案： 蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下，空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變及生物學(xué)活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性作用。
問答題

【簡答題】蛋白質(zhì)中哪一種元素含量比較恒定？測量其含量有何用途？
答案： 組成蛋白質(zhì)的主要元素有C、H、O、N、S，其中N元素的含量相對恒定，約占蛋白質(zhì)總量的16%。在實(shí)際工作中常常采用測定樣品...
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