問答題

【簡答題】何謂蛋白質(zhì)的變性作用?在實際工作中有何應(yīng)用(舉例說明)?

答案: 蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下,空間結(jié)構(gòu)被破壞,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變及生物學(xué)活性的喪失,稱為蛋白質(zhì)的變性作用。
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問答題

【簡答題】蛋白質(zhì)中哪一種元素含量比較恒定?測量其含量有何用途?

答案: 組成蛋白質(zhì)的主要元素有C、H、O、N、S,其中N元素的含量相對恒定,約占蛋白質(zhì)總量的16%。在實際工作中常常采用測定樣品...
名詞解釋

糖蛋白和蛋白聚糖

答案: 糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白質(zhì)經(jīng)共價鍵相連組成,但二者的糖鏈結(jié)構(gòu)不同。糖蛋白中糖的比例較小而蛋白質(zhì)含量較多,故蛋白質(zhì)的性...
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