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單項選擇題

下列哪種因素不易使蛋白質變性（）

A.加熱震蕩
B.有機溶劑
C.重金屬鹽
D.鹽析

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單項選擇題

蛋白質一級結構是指（）

A.蛋白質分子中各種化學鍵
B.蛋白質分子的形態(tài)和大小
C.蛋白質分子中氨基酸種類和數(shù)量
D.蛋白質分子中氨基酸殘基的排列順序

單項選擇題

蛋白質變性是由于（）

A.氨基酸的組成改變
B.氨基酸的排列順序改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質空間結構被破壞

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