單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)常用的軋面機(jī)有（）軋面機(jī)和自動(dòng)軋面機(jī)兩種。
A.箱式
B.手動(dòng)
C.立式
D.柜式
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1.單項(xiàng)選擇題制作200克大米、50克綠豆的粥，需用水（）克左右為宜。
A.1000
B.1500
C.2500
D.4000
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防馬鈴薯食物中毒的措施之一是防止馬鈴薯（）
A.氧化
B.發(fā)芽
C.浸水
D.發(fā)黃
3.單項(xiàng)選擇題（）的手法主要適用于劑子較大的制品，如饅頭、餡餅等的下劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
4.單項(xiàng)選擇題小米粽子的口感特點(diǎn)是：黏、香、軟、（）
A.甜
B.糯
C.酥
D.散
5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)制作大米綠豆粥表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）
A.應(yīng)將大米反復(fù)搓洗
B.大米和綠豆同時(shí)下鍋
C.先煮大米再放入綠豆
D.以上都是
最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題