判斷題

山東菜基本風(fēng)味是講究清鮮、口味略咸（）

答案： 正確
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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述關(guān)于飲酒上頭的主要原因
答案：

關(guān)于飲酒上頭的主要原因：酒中的醛類引起，雜醇油的影響，外加香料引起，食用酒精方面的原因，衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，酸酯平衡方面的原因
問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中國酒的特性
答案：

中國酒的特性：品種多樣性，均相與非均相屬性，整體性，模糊性，和諧性（成分協(xié)調(diào)）。
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