單項(xiàng)選擇題對(duì)月餅作酸價(jià)測(cè)定時(shí)應(yīng)用（）作為檢測(cè)時(shí)的用樣（作為檢測(cè)時(shí)的用樣）。
A、月餅的皮層
B、月餅的包餡
C、月餅混合樣
D、乙醚先提取出月餅中的油脂
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1.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法抽提糕點(diǎn)中的脂肪時(shí)用乙醚作抽提劑不可能提取出（）。
A、甘油三酸酯
B、脂蛋白
C、甾醇
D、脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題在蠟紙上加1滴磷鉬酸銨試劑，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷鉬酸銨試劑，如顯蘭色，示該樣液中有（）。
A、Hg＋＋
B、Sn＋＋
C、Pb＋＋
D、Cu――
3.單項(xiàng)選擇題淀粉指示劑是（）的專屬指示劑。
A、碘量法
B、重鉻酸鉀法
C、摩爾法
D、中和法
4.單項(xiàng)選擇題麥牙汁從樣品采集到分析測(cè)定結(jié)束，應(yīng)在（）以內(nèi)完成。
A、50小時(shí)
B、48小時(shí)
C、36小時(shí)
D、24小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題常用巴氏消毒法有兩種，其一是加溫到61.1～68.8℃，0.5小時(shí)；其二是71.7℃，時(shí)間（）
A、1～1.5小分鐘
B、30秒～1分鐘
C、10～15秒
D、15～30秒
最新試題
乳制品的樣品留樣，要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后（）為止，以供必要的品質(zhì)測(cè)定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時(shí)使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲(chǔ)存條件為：25℃以下（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果食品酸度測(cè)量的結(jié)果是PH=5.26，則該結(jié)果的有效數(shù)字是（）位。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗(yàn)項(xiàng)目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測(cè)定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氯化鈉溶液100G，下面配制正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
電位滴定法測(cè)果酒中總酸判斷題終點(diǎn)的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玻璃器具常用洗滌劑清洗，不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
抽樣檢驗(yàn)時(shí)樣品的抽取十分重要，下列關(guān)于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
電位滴定法測(cè)黃酒中（）時(shí)，PH=8.2為其滴定終點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題