單項選擇題薄板冷卻效果不好時冰水面應(yīng)及時（）。

A.堿洗
B.酸洗
C.熱水沖洗


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1.單項選擇題倒酒時，添加硅膠的目的是（）。

A.提高啤酒的生物穩(wěn)定性
B.提高啤酒的非生物穩(wěn)定性
C.提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性

2.單項選擇題CO2洗滌發(fā)酵液是為了降低啤酒中（）。

A.乙醛含量
B.總酸含量
C.PH值

3.單項選擇題發(fā)酵液送過濾發(fā)生停電時，應(yīng)首先關(guān)閉（）。

A.發(fā)酵罐背壓閥門
B.發(fā)酵罐錐底閥門

4.單項選擇題啤酒酵母主要增殖方式是（）。

A.有性增殖
B.分裂
C.出芽

5.單項選擇題薄板清洗不及時，影響麥汁冷卻（）。

A.時間
B.溫度
C.流量