單項選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時，麥汁面與冰水面壓力應(yīng)該（）。
A.麥汁面小于冰水面
B.麥汁面大于冰水面
C.相同
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1.單項選擇題酵母回收管道使用后應(yīng)及時（）。
A.自來水沖洗凈
B.自然排污
C.氣體頂凈管道殘留
2.單項選擇題倒酒硅膠添加時間必須控制在倒酒全過程的（）以上。
A.85﹪
B.95﹪
C.50﹪
3.單項選擇題麥汁管道過濾器（）拆洗。
A.每鍋
B.每班
C.每天
4.單項選擇題硅膠在倒罐添加前可直接用（）調(diào)配。
A.自來水
B.脫氧水
C.CIP熱水
5.單項選擇題氣動閥門的開啟與壓縮空氣的（）有關(guān)。
A.溫度
B.壓力
C.濕度
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題