單項選擇題一般發(fā)酵液酵母總回收量為添加量的（）倍。
A.3
B.5
C.7
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1.單項選擇題循環(huán)清洗時熱水和熱堿的溫度以（）為準(zhǔn)。
A.出口溫度
B.進(jìn)口溫度
C.容器內(nèi)溫度
2.單項選擇題通常NaOH含量的測定采用的試劑是（）。
A.鹽酸
B.磷酸
C.乙酸
3.單項選擇題無菌空氣品嘗取樣要通入蒸餾水冒泡（）分鐘后品嘗水樣。
A.15～20
B.10～15
C.5～10
4.單項選擇題通常麥汁充氧的裝置，應(yīng)選擇（）。
A.陶瓷燭棒，燒結(jié)燭捧
B.文丘里管
C.靜止混合器
5.單項選擇題啤酒濃度°P代表的是（）。
A.酒精度
B.原麥汁濃度
最新試題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題