單項(xiàng)選擇題下列不屬于心理感覺范疇的是()
A.形狀
B.咀嚼感
C.色澤
D.光澤
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于鮮味物質(zhì)的化合物是()
A.谷氨酸及其鹽
B.5’-肌苷酸鹽
C.5’-鳥苷酸鹽
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于基本味的是()
A.鮮味
B.濃厚味
C.甜味
3.問答題水果香氣的形成途徑有哪些?
4.問答題水果香氣的特點(diǎn)是什么?
5.單項(xiàng)選擇題肉香味物質(zhì)的前體物不包括()
A.氨基酸、肽
B.糖類
C.維生素
D.核苷酸
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