填空題

班次安排必須保證滿足餐廳經(jīng)營與服務(wù)的需要，確保（）時(shí)間，前、后臺(tái)工作人員最多。

答案： 營業(yè)的高峰
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填空題

餐廳員工管理的主要內(nèi)容包括（）、（）和員工日常管理等。
答案： 員工的合理安排、員工培訓(xùn)
問答題

【論述題】為什么說餐飲服務(wù)具有差異性？
答案： 一方面，餐飲服務(wù)是由餐飲部工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、受教育程度及其職業(yè)培訓(xùn)程度等...
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