對下列不同酒水使用的杯具理解正確的是（）。

葡萄酒開瓶時，服務(wù)員應充分晃動瓶身，動作要敏捷、果斷。

簡述小酒吧服務(wù)注意事項。

將白葡萄酒開瓶后，應從主人右側(cè)倒入1/2的酒，請主人品評酒質(zhì)。

簡述酒吧營業(yè)中的工作要點有哪些？

適合冰鎮(zhèn)后再飲用的酒水包括（）。

頭盆選用（）。

飯店西餐服務(wù)講究菜肴與酒水的搭配，如使用奶酪時一般配以（）。

斟酒時應站在客人右后側(cè)，進行斟酒時腳應呈“大丁字步”姿勢。

簡述什么是變動成本？酒吧的變動成本有哪些？