判斷題

冷餐會(huì)屬于自助餐中的一種類型，接待對(duì)象為零散客人或團(tuán)體客人。（）

答案：錯(cuò)誤

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西式早餐用餐場(chǎng)所主要在咖啡廳，采用自助式或零點(diǎn)服務(wù)。（）

答案：正確

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西式烹飪有哪些主要特點(diǎn)？

答案：

西式烹飪有①選料精細(xì)②口味香醇③沙司單制④方法獨(dú)特⑤注重老嫩的特點(diǎn)。

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