問答題

【案例分析題】用餐的客人急于趕時間，怎么辦？

答案：（1）將客人安排在靠近餐廳門口的地方，以方便客人離開
（2）應(yīng)急客人之所急，介紹一些制作簡單的菜式，并在訂單上...

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【案例分析題】為客人斟倒酒水時，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么辦？

答案：由于操作不慎而將酒杯碰翻時，應(yīng)向賓客表示歉意，立即將酒杯扶起，檢查有無破損。
如有破損要立即另換新杯；如無破損...

【簡答題】中式烹飪有哪些主要特點？

答案：

（1）原料豐富，菜品繁多
（2）選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝
（3）刀工精湛，善于調(diào)味
（4）盛器考究，藝術(shù)性強