判斷題谷類在正常的貯存期內(nèi)，礦物質(zhì)的含量不會發(fā)生變化。
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3.單項選擇題煮牡蠣的湯汁經(jīng)加工后可制成（）。
A、蝦油
B、魚露
C、蠔油
D、醬油
4.單項選擇題炒對于動物性原料來說一般要上漿，成熟后還要（）
A、滑油
B、調(diào)味
C、勾芡
D、油淋
最新試題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題