為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）