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水具有一些特殊的物理性質(zhì),原因在于()。
答案:
水分子的締合
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填空題
支鏈淀粉中葡萄糖基通過()糖苷鍵連接構(gòu)成它的主鏈,支鏈通過()糖苷鍵與主鏈連接。
答案:
α-1,4;α-1,6
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填空題
非酶褐變包括()和()。
答案:
美拉德反應(yīng);焦糖化反應(yīng)
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