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過氧化物酶常作為蔬菜熱處理的指標(biāo)酶,原因是(),并且()。
答案:
耐熱性好;分布廣泛,含量高
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填空題
Km可以表述為:()。
答案:
最大反應(yīng)速度一半時(shí)的底物濃度
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填空題
乳在冰淇淋中用量受到限制是因?yàn)椋ǎ?/h4>
答案:
乳糖易結(jié)晶析出
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