單項(xiàng)選擇題

果膠酯酶屬于（）。

A、轉(zhuǎn)移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶

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單項(xiàng)選擇題

在任何指定的Aw，解吸過程中試樣的水分含量（）回吸過程中的水分含量。

A、大于
B、等于
C、小于
D、無法判斷

單項(xiàng)選擇題

下列方法中（）不是用來測定脂肪氧化程度的。

A、TAB試驗(yàn)
B、HLB值
C、碘值
D、過氧化值

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