判斷題

水具有異常的膨脹特性，異常高的熔點和沸點和正常的粘度。

答案：正確

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在冰點以上溫度，Aw是試樣成分和溫度的函數(shù)；在冰點以下溫度，Aw與試樣成分無關(guān)，僅取決于溫度。

答案：正確

隨著pH的變化，花色苷的結(jié)構(gòu)及顏色會發(fā)生變化。

答案：正確