問答題

【簡答題】影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

答案： 主要因素有宰前與宰后的因素
宰前因素包括：畜禽種類、性別、年齡、飼養(yǎng)條件
宰后因素包括：宰后處理（熟...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
答案： （1）甜味物質(zhì)：常用糖、糖醇、甘草苷、甜味菊苷、苷茶素、氨基酸類衍生物、糖精、甜蜜素等。
（2）酸味物質(zhì)：食醋...
問答題

【簡答題】食品加工中常用的甜味劑有哪些？
答案： ①糖類，主要為蔗糖，葡萄糖、麥芽糖和乳糖。
②糖醇，木糖醇、山梨醇、麥芽醇。
③糖苷，甜葉菊苷、甘草苷。...
微信掃碼免費搜題