填空題

新鮮牛乳的氣味由（），（），（）構(gòu)成。

答案：二甲基硫醚、低級(jí)脂肪酸、羰基化合物

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淡水魚氣味主要成分是（），海藻香氣主體成分是（）。

答案：哌啶、甲硫醚

香味增強(qiáng)劑有（），（），（）。

答案：麥芽酚、乙基麥芽酚、L-谷氨酸鈉、肌苷酸、鳥苷酸

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