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填空題
單寧是特殊的（）。它們可以與（）和（）大分子絡合。它可分為兩類：即（），又稱為（）；和（），又稱為（）。
答案：
多酚類化合物、生物堿、蛋白質、水解單寧、焦性沒食子酸類單寧、縮合單寧、原花色素
