單項選擇題面粉加工中維生素損失最多的烹調方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸
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1.單項選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富強粉
B.標準粉
C.普通粉
D.全麥粉
2.單項選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富強粉
B.標準粉
C.普通粉
D.全麥粉
3.單項選擇題蔬菜維生素損失最多的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
4.單項選擇題蔬菜維生素損失最小的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
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從雞蛋中可獲取人體所需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VD等。
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α-胡蘿卜素是（）的前體。
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請問牛奶在太陽下曬時會分解哪種維生素（）
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下列維生素屬于脂溶性的有（）。
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維生素E具有（）功能，可使細胞膜上（）免于氧化而被破壞。
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寫出下列維生素的名稱。VB1（）VB2（）泛酸（）VPP（）VB6（）生物素（）葉酸（）VB12（）VC（）VA（）VE（）
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下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。
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