問答題

【論述題】試述脂質(zhì)的自氧化反應(yīng)？

答案： 脂質(zhì)氧化的自氧化反應(yīng)分為三個(gè)階段：
（1）誘導(dǎo)期：脂質(zhì)在光線照射的誘導(dǎo)下，還未反應(yīng)的TG，形成R•和...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】油脂的精制有哪幾個(gè)步驟，它的作用是什么？
答案： 1、除雜：作用，除去懸浮于油中的雜質(zhì)
2、脫膠：作用：除去磷脂
3、脫酸：作用：除去游離態(tài)的脂肪酸<...
問答題

【簡答題】闡述引起油脂酸敗的原因，類型及影響。
答案： 油脂酸敗的原因是在貯藏期間因空氣中的氧氣，日光、微生物、酶等作用。
油脂酸敗的類型可分為：水解型酸敗、酮型酸敗...
微信掃碼免費(fèi)搜題