判斷題

油脂酸敗一般酸價(jià)升高，碘價(jià)降低。

答案：正確

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丙二酸越多，油脂氧化越歷害。

答案：正確

酸價(jià)是衡量油脂氧化程度的指標(biāo)。

答案：錯(cuò)誤