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判斷題

酸價是衡量油脂氧化程度的指標(biāo)。

答案：錯誤

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過氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指標(biāo)。

答案：錯誤

當(dāng)油脂酸敗嚴重時，可加入大量的抗氧化劑使情況逆轉(zhuǎn)。

答案：錯誤

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