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單項(xiàng)選擇題
三軟脂酰甘油中熔點(diǎn)高的晶型是()。
A.β晶型
B.α晶型
C.β’晶型
D.玻璃質(zhì)
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單項(xiàng)選擇題
奶油、人造奶油為()型乳狀液。
A.O/W
B.W/O
C.W/O/W
D.O/W或W/O
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單項(xiàng)選擇題
油脂的化學(xué)特征值中,()的大小可直接說(shuō)明油脂的新鮮度和質(zhì)量好壞。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
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