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在油脂中常用的三種抗氧化劑()、()、()。
答案:
PG、BHT、TBHQ或BHA
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填空題
油脂的劣變反應(yīng)有()、()、()三種類型。
答案:
氧化酸敗、酮型酸敗、水解酸敗
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填空題
在油脂的熱解中,平均分子量(),粘度(),碘值(),POV()。
答案:
平均分子量增加;粘度增加;I值降低;POV值降低
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