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填空題
油脂的劣變反應(yīng)有（）、（）、（）三種類型。
答案：
氧化酸敗、酮型酸敗、水解酸敗
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填空題
HLB值越小，乳化劑的親油性越（）；HLB值越大，親水性越（），HLB>8時(shí)，促進(jìn)（）；HLB<6時(shí)，促進(jìn)（）。
答案：
強(qiáng)；強(qiáng)；O/W；W/O
