填空題

油脂自動氧化歷程中的氧是（），首先在（）位置產(chǎn)生自由基；油脂光敏氧化歷程中的氧是（），進攻的位置是（）。其中（）歷程對油脂酸敗的影響更大。

答案： 基態(tài)氧、雙鍵的a-C、單線態(tài)氧、雙鍵上的任一C原子、光敏氧化
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填空題

脂肪自動氧化是典型的（）反應歷程，分為（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初級產(chǎn)物是（）。
答案： 自由基、鏈引發(fā)、鏈增殖、鏈終止、氫過氧化物（ROOH）
填空題

自氧化反應的主要過程主要包括（）、（）、（）3個階段。
答案： 鏈引發(fā)、鏈增殖、鏈終止
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