以下說法錯誤的是（）

以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)（）。

下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）

下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）

在屠宰后的成熟過程中，肌球蛋白與肌動蛋白結(jié)合成（）

賴氨酸為堿性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，則賴氨酸的等電點pI為（）。

下列哪個反應(yīng)需加熱（）

大多數(shù)蛋白質(zhì)在（）條件下比較穩(wěn)定。

下列熱加工方式對蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。

蛋白質(zhì)的起泡能力取決于蛋白質(zhì)膜的流變性質(zhì)。